Crispy Whiting Fish & Chips

Ingredients                                                                                                           

Serves 2

2              Qwehli Whiting Filets Portions

2              Eggs

30            Grams of flour

50            Grams of oil

10            Grams of butter

5              Grams of parsley

1              Pinch of salt and pepper

Preparation                                                                                                            

1. Cut the whiting fillets into 4-5 pieces.

2. Break eggs into a deep plate and whisk them into an omelet. Pour the flour into another deep plate. Roll each piece of whiting in the eggs and then the flour.

3. In a frying pan, heat a little butter and oil over low heat and fry the pieces 2-3 minutes each side. Add parsley, salt, pepper and lemon.

4. Taste right away with homemade mayonnaise or a tartar sauce!

 Chef’s advice: Repeat step 2  twice.

炸沙鮻魚配薯條                                                       

做法：

1. 鑊落油，熱油至160度，加入蒜蓉，百里香，鹽，黑胡椒，香煎智利鱸魚6分鐘後，起鍋裝盤

2. 鑊落油，加入蒜蓉，洋蔥碎，鹽，黑胡椒，牛肝菌，翻炒；加入黃酒或牛油煮30分鐘後，加入忌廉混合成醬汁

大廚心得：可以加上酸椰菜添加清爽口感

*水煮椰菜1分鐘後，將椰菜放入冰水中冷卻，再放入醋中醃製48小時；雪櫃冷藏！