Citrus Seabass Tartare

Ingredients                                                                                                           

Serves 2

1              Qwehli Seabass Filet

1              Handful of coriander

1/4           Onion, peeled and diced

1              Tbsp of olive oil

1              Pinch of black pepper and salt

5              Grams of Espelette chili pepper

1/2           Mango

1              Lime

Preparation                                                                                                            

1. Remove the skin and cut it into brunoise (small regular dices). Keep it refrigerated.

2. In a bowl, mix lime, red onions, coriander, espelette chili pepper, olive oil, salt and pepper together.

3. Put in all the diced seabass, mix with the sauce and mix well.

4. Put 2 cloves of orange on top of the seabass tartare as garnish.

5. Enjoy!

青檸汁生拌鱸魚                                                                                     

做法：

1. 將鱸魚去皮后，切至小方塊；冷藏雪櫃備用

2. 將青檸汁，洋葱碎，芫茜，辣椒粉，橄欖油，鹽，黑胡椒放入碗中攪拌成醬汁

3. 醬汁内加入鱸魚肉塊攪拌均匀

4. 完成！